Ngành Thịt, Gia cầm và Cá bao gồm nhiều loại sản phẩm protein động vật khác nhau, bắt đầu từ thịt sống, sơ chế (ví dụ: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu), thịt gia cầm (gà hoặc gà tây), cá và hải sản. Ngành này mở rộng sang chế biến thứ cấp và hơn thế nữa, bao gồm thịt ướp, thịt lên men hoặc thịt chín, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích nóng, thịt đặc sản, bánh pudding thịt, pa tê và terrine, và bao gồm các sản phẩm thịt và cá sống sẵn sàng để nấu, dù tươi hay đông lạnh.
